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　いちごのショートケーキ

【下準備】

生クリーム用のボール(耐熱ガラスがいい)を冷凍庫で冷やしておく。
シロップを砂糖40g、水80ml、リキュール大さじ1〜2杯、以上で煮立てて作ります。
リキュールはオレンジの香りのコワントロー、またはグランマルニエなどを。

　作り方

1．いちごの用意

いちごは洗わずに刷毛でうぶ毛や種を払う。半量はスポンジのサンド用にへたを取り、縦半分に切る。残りは飾り用にへたを取らずに縦半分に切る。

2．スポンジを横半分に切る

スポンジを横半分に切る。手前と奥側に約2cm高さの細い棒を横に平行に置いて、その間にスポンジを置く。棒の上に置いた包丁を滑らせるようにして、間にあるスポンジを切ると平らに切りやすい。

3．ラズベリージャムを塗る。

切った上部(底紙がついていない方)の断面を上に向けて、回転台に置く。
リキュール入りシロップを刷毛で塗る(底紙がついているほうは上の段にする)。
その上からラズベリージャムを塗る。

4．ホイップクリームを作る

まず大きなボールに氷と水を入れて、その上に小さめのボールを置き、その中にサンド用の生クリームの半量100mlを入れる。砂糖の半量とリキュール小さじ1杯を入れて、ハンドミキサーを使ってやわらかく泡立てる(乳脂肪45％以上のものは泡立て器で泡立てる方法がよい。生クリームの泡立て方参照)。
やわらかい角が立つくらいにまで泡立てる。泡立てすぎないように。

◇生クリームの泡立て方◇

生クリーム全体が冷えている状態で泡立てます。湯煎の逆にボールの底に氷水を当てて、冷やしながら泡立てます。
また、レシピで使用している乳脂肪35％のものは、泡立て器で泡立てるとなかなか泡立たないのでハンドミキサーで泡立てると楽です。45％以上の生クリームは、ハンドミキサーではすぐにボソボソになりがちなので、泡立て器を使い泡立てすぎないように気をつけましょう。

5．クリームといちごをはさむ

クリームの半量をジャムの上に広げ、いちごを並べる。あとで切りやすいように中心には置かない。残りのクリームをいちごの上に広げて塗る。はみ出してもよい。

◇泡立ての目安と塗るときの注意◇

ケーキにデコレーションするときは、中に塗るクリームと表面に塗る仕上げのクリームは、一度に全部泡立てずに、別々に泡立てます。サンド用は、少しやわらかい角が立つくらいに。表面用は、それよりもやわらかめに、泡立てましょう。
生クリームは塗っている間にも泡立てが進みます。泡立ての目標よりも手前で止めて、塗っている間にちょうどよい状態になるようにしましょう。

6．上の段を重ねる

残りのスポンジの断面にリキュール入りシロップを塗る。クリームの上に重ね、軽く上から押さえて密着させ、底紙をはがす。

7．シロップを塗る

表面、側面にリキュール入りシロップを塗る。間にはみ出ているクリームをパレットナイフでならす。

8．クリームを塗る

残りの生クリームと砂糖にリキュール小さじ1を加え、4．よりも少しやわらかめに泡立て、全量をスポンジの中央に乗せる。回転台を回しながら、パレットナイフで上面全体に広げる。

次にらせん状の模様をつける。
パレットナイフの先を中心に当て、ゆっくりナイフを外に向かって動かす。このままだと放射線状になるので、同時に回転台を少し回す。これを繰り返すとらせん状の模様になる。側面は、パレットナイフを立てて、上から流れてきたクリームを回転台を回しながら塗る。

パレットナイフの先をケーキと回転台の間に浅く差し入れ、回転台を回し、台と底側のクリームを離れやすくする。

9．いちごを飾って完成

飾り用のいちごを並べる。冷蔵庫で冷やし、落ち着かせてからいただく。

　共立てスポンジケーキ

【下準備】

●卵は室温にもどしておく

●型を次のように準備しておく｡
１わら半紙を型の底よりもひと回り小さく切って底紙を用意する。
　型用のバターをやわらかくしておき､型の側面に小さな刷毛でたっぷりと塗り､
　いったん冷蔵庫に入れて冷やす｡
２バターが冷えて固まったら､側面に強力粉（生地用の薄力粉でも可）を
ふりかけ､余分を落とす。
　(バターを冷やさずに粉をふると､焼き上がりがきれいにならない｡
　粉は少量だけつけたいので､さらっとした強力粉をできるだけ使用)｡
３切っておいた底用の紙を敷く｡
　(側面に紙を巻くと､紙で生地をひきつけてしまい､きれいに焼けない｡）

●湯せん用の鍋に40℃の湯を用意しておく｡

●オーブンを約180℃に温めておく｡

　作り方

１．湯せんで泡立てる

ボールに卵を入れて､ハンドミキサーの低速でほぐし始める｡
卵焼きを作るぐらいまで卵を混ぜる。

◇湯せんはこうします◇

鍋に湯をわかし､ボールをのせて､火にかけながら温めるのが湯せんです｡湯せんのスタ-ト時の湯温は40℃にし､湯温60℃まで湯せんに当てます｡鍋はボールの直径よりも少し小さく､しかもボールの底が充分湯に当たるようにし､ボールが浮かないように湯の量を調節しましよう。

4．冷めるまで泡立てる

ミキサーを上げると、ミキサーから4〜5cmツララが垂れるくらい
しっかり泡立ってきたら､湯せんからはずす｡ボールの底を
水に当てて､ハンドミキサーで冷めるまで泡立てる。
しっかりと角が立つくらいまで泡立てます。
(一方この湯せん鍋の湯を利用し､バターを湯せんで溶かし始める)｡

5．泡立てはここまで

ボールの底が冷めたら､ハンドミキサーを泡立て器に持ち替えて､
泡立て器を持ち上げてみて､泡が中にこもって､
一瞬落ちないくらいに泡立てばOK。

6．シロップを加える

シロップを加えて混ぜ合わせる。
(シロップの用意が無けれぱ水でもかまわない)。

７．バターを保温しておく

５で溶かし始めたバターは､加えるときに熱いくらいがいいので､
溶けてからもそのまま保温しておく｡

◇シロップとリキュール入りシロップ◇

共立ての泡立ての場合､粉と合わせやすくするために､水分として
シロップを加えます｡シロップは､砂糖と砂糖の2倍の水を煮立て､
冷まして作ります｡ちよっと多めに作っておくと､生地作りから
仕上げまで使えます｡

◇シロップを作る目安◇

スポンジケーキの場合は､砂糖40g､水80ml､ロールケーキの
場合は砂糖30g､水60mlで作っておけぱいいでしよう｡
リキュール入りやラム酒入りは､この分量のシロップに大さじ
1〜2を加えて作ります(リキュールはコアントローや
グランマニエルージュといった柑橘系がお勧めです)。
この分量なら、沸騰して5分ほど煮立てればいいでしょう。
その際、焦げ付かないようになべの側面にハケで水を時々
打ちましょう。

１０．型に流す
　
ゴムべらに持ち替えて､さっとひと混ぜし､生地を均一にする｡
続けて､型に一気に流し入れる｡ボールの生地は残さずきれいに
ゴムべラでかき取り､型に入れ、2〜3回、型ごと机に軽く落として、
空気を逃がす｡

１１．霧を吹いて焼く
　
表面に霧を吹いて､約180℃のオーブンで､様子を見ながら25〜30分で
焼き上げる｡焼き上がりの目安は､型の縁まで生地が上がり､手のひらで
表面を押さえてみて､弾力があれぱいい｡

◇霧吹きをする理由◇

生地を型に入れたあと､表面を平らにするために､
カードでならしたりせずに､霧を吹きましよう｡
霧の湿り気で､自然にならされて平らになり､
ふくらみもよくなります｡

１２．焼けたら､すぐに型からはずします
　
しぼむのを防ぐために､30〜40cmの高さから平らな台(ふきんを
敷いておく)に落とす｡軽い配合のお菓子は､しぼみやすいです｡
落としてショックを与えることで､中の熱い空気と外気が瞬間に
入れ替わり､しぼむのを防ぐことができます｡

１３．型をはずす

型のまま冷ますとしぼむので､すぐにはずす｡上に網をのせたら､
下に敷いたふきんと一緒に型ごと逆さにし､そっと型をはずす｡
これで､底が上になるので、型を外しましょう｡もう1枚の網を当てて､
再びひっくり返す｡これで､表面が上になるので、このまま冷ます｡
底の敷き紙はまだ取らなくていいです｡

◇オーブンの温度◇

オーブンは同じ温度設定にしても､機種によって､焼き
加滅が違ってきます｡ここで示している温度と時間は､
目安です｡まずはスポンジケーキを､指示通りに焼いてみると､
ご自分のオーブンのくせがわかります｡
焼き温度や時間を加滅してください｡下が焦げやすい
場合は天板をニ重にする､上が焦げやすい場合は後半に
アルミホイルをかぷせるなどエ夫するといいでしよう｡

　基本のゼリー（オレンジ）

　作り方

1．温める。

鍋にオレンジジュース、レモン汁、砂糖を入れて火にかける。


2.ゼラチンをふやかす。

ゼラチン小さじ２を、水大さじ2に加えてふやかす。

◇ゼラチンを温めるときの注意◇

ゼラチンは、脂質を全く含まないヘルシーな食品ですが、加熱しすぎると固まりにくくなる特徴があります。
作るときに注意して温めましょう。

3．ゼラチンを入れる。

沸騰する直前に鍋を火から下ろし、2．のゼラチンを加えて溶かす。

4．完成

型に流し込んで、冷蔵庫に入れて冷やして固める。後は適当にミントの葉や生クリームをトッピングして完成。

【おあそび】

オレンジゼリーにレッドチェリーをのせて鼻とほっぺたにして、
目に黒豆をのせて、生クリームで眉と口を描いてみました。
あれに見えるかな？

　サワーケーキ

　作り方

【下準備】

●バターを室温にもどしておく。

●レモンは表皮だけをすりおろしておく。

●薄力粉とベーキングパウダーを混ぜて、２回ふるいにかける。

●パウンド型に半紙(新聞でも可）を敷き込んでおく。

1．卵と砂糖を混ぜる

ボウルに卵を入れて、ミキサーで溶きほぐし、グラニュー糖・塩を入れて混ぜ込む。グラニュー糖のザラザラ感が無くなればいいので、泡立てる必要はない。

2．バターをクリーム状に

別のボウルに【下準備】で室温に戻したバターを入れ、ミキサーでクリーム状にする。

4．サワークリームを混ぜる

３．の生地にレモンの皮とサワークリームを加えて、ミキサーで混ぜる。

5．粉を混ぜる

４．の生地に【下準備】の粉を加えて、ゴムベラで丁寧に混ぜる。

6．型に入れ焼く

５．の生地を【下準備】の型に流し込み、１６０℃のオーブンで５０分〜１時間ほど焼く。竹串をさしても何もついてこなければ焼き上がり。熱いうちに型から外す。

生地を型に入れる時、生地を型の側面に沿ってくっつき真ん中がへこむ様にした、すり鉢状にすると、中央が割れたようにきれいに焼きあがる。

7．仕上げ

鍋に杏ジャムとレモン果汁を入れて温め、６．の熱いケーキの上に手早くハケで塗る。祖熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。（冷やすと酸味がましてより爽やかな味になる。）

　シフォンケーキ

　作り方

【下準備】

●薄力粉とベーキングパウダーを混ぜて、２回ふるいにかける。

●卵大3個を卵白と卵黄に分ける。

1．卵黄と砂糖を混ぜる

グラニュー糖25ｇと卵黄をまぜて、よく泡立てておく。

2．薄力粉を混ぜる

1の生地に【下準備】の薄力粉とベーキングパウダーを混ぜた粉と、サラダ油、牛乳をざっくりと軽く混ぜる。少し、とろみがあるくらいでいい。

3．卵白と砂糖を混ぜる

グラニュー糖25ｇと卵白をを良く混ぜ合わせ、メレンゲ上になるまでしっかりと泡立てる。ココでよく泡立てれば、シフォンケーキは大体うまくいく。

5．焼成

4の生地をシフォンケーキの型に入れて、あらかじめ暖めたオーブンで170℃で約30分間ほど焼く。オーブンでかなり時間が変わってくるので、自分なりに焼き時間は適当な時を見極める。(うちのオーブンは温度が上がりやすいので160℃で焼き上げてます。)

6．完成

焼きあがったらひっくり返し、生地が少し沈んで余熱が取れたら、ふたをして冷蔵庫に入れる。
翌日、冷蔵庫から出して取り出していただく。

　ベイクドチーズケーキ

【下準備】

●チーズを冷蔵庫から出して、常温に戻しておく。または、レンジ（500W）で30秒ほど温めておく。

●レモン半個の皮を摩り下ろし、果汁を絞る。（面倒な人は食卓用レモン汁20gほどでもOK。）

●グラハムクッキー粉末（普通のクッキーでも可）は塊がかなり残っているので、麺棒で丁寧につぶして粉状にする。（きれいなビニール袋に入れてつぶすときれいにできる。）

　作り方

１．トルテ生地を作る

ボールに下準備で作ったグラハムクッキー粉末を入れ、バター50gを入れて手で混ぜる。生地がまとまるくらいにまで牛乳を少しずつ足しながら丁寧に混ぜ合わせる。

4．メレンゲを作る

卵２個を卵白と卵黄に分け、卵白とグラニュー糖20gを混ぜてよく泡立てる｡

5．クリームチーズを混ぜる

別のボールに､卵黄２個分とクリームチーズとグラニュー糖40gを入れてヘラでクリームチーズをつぶしながら軽く混ぜた後、ハンドミキサーでよく混ぜる。

6．生クリームを混ぜる

５．に生クリーム100gとレモンの皮のすりおろしとレモン汁をいれてハンドミキサーでよく混ぜる。


7．メレンゲも混ぜる

６．に４．を半量ずつハンドミキサーで混ぜる。

8．焼型に入れる

よく混ざったら、３．の焼型の中に入れる。

9.焼成

１７０℃のオーブンで３０分ほど焼く。

　関西風さくら餅

　作り方

1．導明寺粉をふやかす

導明寺粉をぬるま湯に入れて30〜40分寝かせる。

3．導明寺粉を蒸す

沸騰した蒸し器で10分間蒸す。

4．上白糖を混ぜる

ボールかお皿に出して、上白糖を入れて、混ぜる。
再び、10分間蒸し器で蒸す。

5．あんこを丸める

蒸している間に、こしあんを小さく丸めておく。
2〜3ｃｍぐらいにしておく。

6．桜の葉

桜の葉は、洗わずに軽く絞って広げておく。

7．包餡

むされた導明寺粉を浅めのボールかお皿に出しす。
少し濡れた布巾をかけて、少しづつ手のひらにとる。
薄く拡げて、丸めたあんこをのせて包んでいく。

8．完成

包んだ餅に桜の葉を巻いていけば完成。

　マドレーヌ(プレーン)

　作り方

1．バターを溶かす

バターを湯煎で溶かす。

2．卵白を泡立てる

卵を卵白と卵黄に分け、ほぐした卵白の中に砂糖を１００ｇ入れミキサーで丁寧に泡立てる。

4．小麦粉を混ぜる

２）と３)を一緒に入れ、その中にバニラエッセンス少々とスーパーバイオレットを半量ずつヘラなどでなじませながら入れ、ミキサーでよく混ぜる。

5．バターを混ぜる

４）の生地に湯煎で溶かしたバターを入れて、バターが固まらないうちにミキサーでよく混ぜます。

6．型の準備

Ｋペットのマドレーヌ型に紙のマドレーヌグラシンを敷いて生地を入れる準備をする。

7．型に流し込む

６）で準備した型に生地を半分より少し多めに流し込む。グラシンから下のＫペットがすかして見えなくなるくらいでOK。

8．焼成

170℃にセットしてしっかり温めたオーブンに鉄板にのせて入れ、約20分焼きます。(竹串か箸を刺して何もつかなければできあがりです。しっかりオーブンを温めてないと半焼けになります。）

9．その他

これはアーモンドをのせて焼いてみました。ほかにドライブルーベリーを生地の一割だけ入れてみたりしましたが結構美味しかったです。奮闘を振るったりして、手軽に工夫してみましょう。

　いちごのショートケーキ

【下準備】

生クリーム用のボール(耐熱ガラスがいい)を冷凍庫で冷やしておく。
シロップを砂糖40g、水80ml、リキュール大さじ1〜2杯、以上で煮立てて作ります。
リキュールはオレンジの香りのコワントロー、またはグランマルニエなどを。

　作り方

1．いちごの用意

いちごは洗わずに刷毛でうぶ毛や種を払う。半量はスポンジのサンド用にへたを取り、縦半分に切る。残りは飾り用にへたを取らずに縦半分に切る。

2．スポンジを横半分に切る

スポンジを横半分に切る。手前と奥側に約2cm高さの細い棒を横に平行に置いて、その間にスポンジを置く。棒の上に置いた包丁を滑らせるようにして、間にあるスポンジを切ると平らに切りやすい。

3．ラズベリージャムを塗る。

切った上部(底紙がついていない方)の断面を上に向けて、回転台に置く。
リキュール入りシロップを刷毛で塗る(底紙がついているほうは上の段にする)。
その上からラズベリージャムを塗る。

4．ホイップクリームを作る

まず大きなボールに氷と水を入れて、その上に小さめのボールを置き、その中にサンド用の生クリームの半量100mlを入れる。砂糖の半量とリキュール小さじ1杯を入れて、ハンドミキサーを使ってやわらかく泡立てる(乳脂肪45％以上のものは泡立て器で泡立てる方法がよい。生クリームの泡立て方参照)。
やわらかい角が立つくらいにまで泡立てる。泡立てすぎないように。

◇生クリームの泡立て方◇

生クリーム全体が冷えている状態で泡立てます。湯煎の逆にボールの底に氷水を当てて、冷やしながら泡立てます。
また、レシピで使用している乳脂肪35％のものは、泡立て器で泡立てるとなかなか泡立たないのでハンドミキサーで泡立てると楽です。45％以上の生クリームは、ハンドミキサーではすぐにボソボソになりがちなので、泡立て器を使い泡立てすぎないように気をつけましょう。

5．クリームといちごをはさむ

クリームの半量をジャムの上に広げ、いちごを並べる。あとで切りやすいように中心には置かない。残りのクリームをいちごの上に広げて塗る。はみ出してもよい。

◇泡立ての目安と塗るときの注意◇

ケーキにデコレーションするときは、中に塗るクリームと表面に塗る仕上げのクリームは、一度に全部泡立てずに、別々に泡立てます。サンド用は、少しやわらかい角が立つくらいに。表面用は、それよりもやわらかめに、泡立てましょう。
生クリームは塗っている間にも泡立てが進みます。泡立ての目標よりも手前で止めて、塗っている間にちょうどよい状態になるようにしましょう。

6．上の段を重ねる

残りのスポンジの断面にリキュール入りシロップを塗る。クリームの上に重ね、軽く上から押さえて密着させ、底紙をはがす。

7．シロップを塗る

表面、側面にリキュール入りシロップを塗る。間にはみ出ているクリームをパレットナイフでならす。

8．クリームを塗る

残りの生クリームと砂糖にリキュール小さじ1を加え、4．よりも少しやわらかめに泡立て、全量をスポンジの中央に乗せる。回転台を回しながら、パレットナイフで上面全体に広げる。

次にらせん状の模様をつける。
パレットナイフの先を中心に当て、ゆっくりナイフを外に向かって動かす。このままだと放射線状になるので、同時に回転台を少し回す。これを繰り返すとらせん状の模様になる。側面は、パレットナイフを立てて、上から流れてきたクリームを回転台を回しながら塗る。

パレットナイフの先をケーキと回転台の間に浅く差し入れ、回転台を回し、台と底側のクリームを離れやすくする。

9．いちごを飾って完成

飾り用のいちごを並べる。冷蔵庫で冷やし、落ち着かせてからいただく。

　簡単！スポンジケーキ

【下準備】

●卵は室温にもどしておく

●スーパーバイオレットとベーキングパウダーを一緒にしてふるいにかける。

●型を次のように準備しておく｡
１適当な紙を型の底よりもひと回り小さく切って底紙を、帯状に切って側面の紙を用意する。
２切っておいた底用の紙を敷き、側面に紙を巻く。

●50℃の湯、50ccにエステルを溶かしておく｡

●オーブンを約180℃に温めておく｡

　作り方

１．卵をほぐす
ボールに全卵3個と上白糖110gを入れて､ハンドミキサーでほぐす。

◇湯せんはこうします◇

鍋に湯をわかし､ボールをのせて､火にかけながら温めるのが湯せんです｡湯せんのスタ-ト時の湯温は40℃にし､湯温60℃まで湯せんに当てます｡鍋はボールの直径よりも少し小さく､しかもボールの底が充分湯に当たるようにし､ボールが浮かないように湯の量を調節しましよう。

３．粉を混ぜる

ふるっておいたスーパーバイオレット110gとベーキングパウダー
小さじ1/3を加え､よく混ぜる。このときバニラオイルを少々加える。
ハンドミキサーの強で約1分ほど、よく混ぜる。
（バターの風味が欲しい人は粉を混ぜた後、溶かしバターを30ｇ入れて軽くヘラで混ぜる）

４．型に入れる

型に流し入れる｡ボールの生地は残さずきれいに
ゴムべラでかき取り､型に入れ、2〜3回型ごと布巾を置いた机に
落として、表面をならし、空気を逃がす｡

５．焼く

約170℃のオーブンで､様子を見ながら40分ほどで焼き上げる｡
エステルを使うときめが細かい分、熱が通りにくくなるため
オーブンで焼く時間が多少長くなります。
(表面が焦げる時にはアルミホイルをかぶせると焦げにくくなります)

６．冷やす

焼きあがったスポンジを方から出して、網の上にひっくり返して冷まします。

　トリュフチョコ

　作り方

１．チョコレートを細かく刻む

チョコレートを刻んで細かくしておく。細かいほうが溶け易いですが適当で良いです。
（まな板にラップを敷いてから刻むとまな板が汚れずにすむので楽です。）

◇湯せんはこうします◇

鍋に湯をわかし､ボールをのせて､火にかけながら温めるのが湯せんです｡湯せんのスタ-ト時の湯温は40℃にし､湯温60℃まで湯せんに当てます｡鍋はボールの直径よりも少し小さく､しかもボールの底が充分湯に当たるようにし､ボールが浮かないように湯の量を調節しましよう。

３．リキュールを加える

溶けた後、湯煎をやめて35℃にまで冷ましてからリキュールを加える。
洋酒がなじむようによく混ぜておくこと。

４．ガナッシュを冷ます

よく混ぜたら、生地を適度に冷やして堅さを調節する。
冷やしすぎて固まったように見えてもボウルを手に持って
かき混ぜればいい感じの堅さになる。

５．生地を丸める

ガナッシュ生地を適当な大きさに、手にココアか粉糖をつけて丸める。
(今回は赤ちゃん用粉ミルクの50cc用計量スプーンを使って大きさをそろえました。）

　簡単！ババロア（マンゴー）

　作り方

１．ゼラチンをふやかす
大さじ3の水に大さじ1のゼラチンを少しずつ振り入れ、10分後熱い湯で湯煎にかける。

３．ゼラチンを加える
２．ゼラチンを加えてよく混ぜる。うまく混ぜないとところどころにゼラチンの塊が出来るので気をつけて。

◇ゼラチンを混ぜるコツ◇

混ぜるほうの生地を少し別の器に取り､少しずつ溶かしたゼラチンを混ぜます。完全に混ざったら、もとの生地のほうにゆっくり入れながらよく混ぜましょう。

４．生クリームを立てる

別のボールに生クリーム200ccと砂糖10g、リキュール少々を入れて、とろりとなるまで泡立てる。

５．生地を混ぜる

３．のマンゴーの生地に４．の生クリームの生地を3分の1ぐらい残してよく混ぜる。残った3分の1の生クリームは最後まで立てて飾り用にとっておきます。

６．生地を型に入れる

５．の生地を内側を水でぬらした型に流しいれて冷蔵庫で２時間ほど冷やします。（専用の型もありますが、何でもいいです。金属製のほうが早く固まります）

７．完成
６．の型をぬるま湯に、2〜3秒ほどつけて、中を取り出し、取り置きしておいたあった生クリームとマンゴーを飾り付けてできあがり。(生クリームはスプーンですくって飾り付けました)

　かぼちゃプリン

　作り方

２．卵をよくほぐす

卵2個をよくほぐす。ただしあまり泡立てないように。

３．鍋で牛乳を加熱する

鍋に牛乳200ccと砂糖70gを入れて、火にかける。50度ぐらいで火を止める（温度計がない時は指を入れて熱くなったかな程度でいいです）絶対に沸騰させないこと。

４．牛乳とかぼちゃを混ぜる

別のボールに２．と３．を入れて、ミキサーでよく混ぜる。

５．ミキサーで混ぜる

４．をミキサーで滑らかになるまでよく混ぜる。

６．プリンカップを用意する

プリンカップにプリンタブレットを２個づつ入れる。（1個だとカラメルがうまく残らないことが有ります）

７．生地を流し込む

６．に５．の液をお玉などを使ってカップのふちより5mmほど下ぐらいまで流し込む。（フタの分下げておきます）

８．蒸して完成

７．にアルミホイルでふたをする。その間に幅広の鍋等にカップの半分ぐらいまで入れた水が沸騰するまで沸かし、その後にプリンを並べてとろ火で20分から25分ほど蒸します。（水の量や鍋の素材で蒸し時間が変わるので見極めてください。表面がプルプルになっていればOKです）

　苺のサンタケーキ

　作り方

１．スポンジを三つに切り分ける

用意したスポンジケーキを3つに切り分けます。少し堅くなりますが、冷蔵庫に少し入れておくと切りやすいです。

３．生クリームを用意する
２．ゼラチンを加えてよく混ぜる。うまく混ぜないとところどころにゼラチンの塊が出来るので気をつけて。
生クリーム400ｃｃに砂糖40ｇとリキュール(コアントロー)、バニラエッセンスを少々混ぜます。

４．生クリームを立てる

３．を少し堅くなった程度で、とろりとなるまで泡立てる。

５．ジャムをならす

ジャムをボウルに入れてヘラでつぶすようにして滑らかにする。

６．ジャムを生地をにのばす

ジャムをスポンジケーキの下にのばして下味をつける。

７．フルーツをサンドする

６．の上に生クリームを伸ばし、フルーツをのせる。真ん中を少し多めに入れて盛り上がるようにする。

８．生クリームをのせる

７．の上に生クリームを伸ばし、ドーム状になるように形を整える。その上にスポンジをのせ、もう一段同じように層を作る。

９．残った生クリームを泡立てる

残った生クリームを、もう一度しっかりと泡立てる。飾り用には少し堅いぐらいがいい。

１０．全体の形を整える

サンドしたスポンジケーキの上面に生クリームを塗り、余った生クリームを側面に塗ります。ドーム状になるように形を整えます。

１１．飾りつけ

鼻とほっぺに生クリームを盛り上げスライスした苺を飾り付けます。アＯパンマンに見えるでしょうか?Ｘｍａｓなので帽子を着けてみました。

１２．完成

さすがにアＯパンマンのままはまずいので、ひげをつけてサンタにしました。

　ガトーショコラ

【下準備】

●卵は室温にもどしておく

●スーパーバイオレットとココアを一緒にしてふるいにかける。

●型を次のように準備しておく｡
１側面に薄くバターを塗り、粉を軽く振りかけておく。
２適当な紙を型の底よりもひと回り小さく切って底紙にして敷き詰める。

●チョコレートと無塩バターを一緒に湯煎で溶かしておく｡

●オーブンを約180℃に温めておく｡

　作り方

１．メレンゲを立てる

ボールに卵白3個分とグラニュー糖50gをいれて角が立つまでしっかりと立てる。

４．メレンゲを混ぜる

３．に１．でつくったメレンゲを1/2量だけヘラで白いところがなくなるまでよく混ぜる。

５．チョコとバターを混ぜる

下準備で用意したチョコレートとバターを一緒に溶かした物を軽く混ぜ合わせて４．に入れ、ヘラで全体にいきわたるように混ぜる。

６．くるみを混ぜる

５．にクルミを５０g入れてヘラで混ぜる。

７．残りのメレンゲを混ぜる

６．に残りのメレンゲを入れてヘラでざっくりと泡をつぶさないように混ぜる。

８．生地を型に流す

７．の生地を下準備で用意した型に流し込む。
適当な間隔で渋皮付き栗を生地にのせて、型を2〜3cmの高さから落とせば栗が沈む。(写真だと少し沈みすぎ)

９．焼成

８．を170℃のオーブンで40分〜50分焼く。（今回は160℃で50分焼きました。こげそうなら、上にアルミホイルを載せて調節してください）
焼けたらそのまま荒熱をとって冷ます。

１０．完成

ガトーショコラを型から出して飾り用の粉糖をそのまま茶漉し等で全面に振りかけてもいいし、適当に切り出した紙をのせて好きな形に粉糖が付くようにしてもいいです。