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【材料】(ロ径18cmデコ型１台分）
卵白……3個分
卵黄……3個分
グラニュー糖 ……100g
スーパーバイオレット(薄力粉) …50g
セレクショーネバニーユ（スイートチョコ）…100g
無塩バター…65g
純生クリーム…50cc
VHココア…15g
渋皮付き栗の甘露煮…200g
USクルミ（LHP）…50g
粉糖…適量
型用無塩バター…適量 | 【一言】
簡単に出来る美味しいガトーショコラです。クルミと栗の食感がとても合います。贈り物にも是非どうぞ。 |
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【下準備】
●卵は室温にもどしておく ●スーパーバイオレットとココアを一緒にしてふるいにかける。
●型を次のように準備しておく｡
１側面に薄くバターを塗り、粉を軽く振りかけておく。
２適当な紙を型の底よりもひと回り小さく切って底紙にして敷き詰める。
●チョコレートと無塩バターを一緒に湯煎で溶かしておく｡ ●オーブンを約180℃に温めておく｡ |
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 | １．メレンゲを立てる
ボールに卵白3個分とグラニュー糖50gをいれて角が立つまでしっかりと立てる。 |
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 | ２．卵黄をまぜる
卵黄とグラニュー糖50g、生クリーム50ccを一緒に入れて混ぜます。
グラニュー糖が完全に溶け込むぐらいでいいです。
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 | ３．粉をまぜる
２．に下準備で用意した薄力粉とココアを合わせて振った粉をヘラでまぜる。
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 | ４．メレンゲを混ぜる
３．に１．でつくったメレンゲを1/2量だけヘラで白いところがなくなるまでよく混ぜる。 |
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 | ５．チョコとバターを混ぜる
下準備で用意したチョコレートとバターを一緒に溶かした物を軽く混ぜ合わせて４．に入れ、ヘラで全体にいきわたるように混ぜる。
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 | ６．くるみを混ぜる
５．にクルミを５０g入れてヘラで混ぜる。
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 | ７．残りのメレンゲを混ぜる
６．に残りのメレンゲを入れてヘラでざっくりと泡をつぶさないように混ぜる。
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 | ８．生地を型に流す
７．の生地を下準備で用意した型に流し込む。
適当な間隔で渋皮付き栗を生地にのせて、型を2〜3cmの高さから落とせば栗が沈む。(写真だと少し沈みすぎ)
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 | ９．焼成
８．を170℃のオーブンで40分〜50分焼く。（今回は160℃で50分焼きました。こげそうなら、上にアルミホイルを載せて調節してください）
焼けたらそのまま荒熱をとって冷ます。 |
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 | １０．完成
ガトーショコラを型から出して飾り用の粉糖をそのまま茶漉し等で全面に振りかけてもいいし、適当に切り出した紙をのせて好きな形に粉糖が付くようにしてもいいです。 |
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